Lò nướng salamander

Giới thiệu về lò nướng Salamander và ứng dụng của nó trong ngành nhà hàng và khách sạn.

Lò nướng Salamander là 1 thuật ngữ trong ngành thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, nó là một thiết bị nhà bếp chuyên dụng thường thấy trong các nhà hàng.

Về cơ bản, nó là một lò nướng chuyên dụng được thiết kế để đạt được hiệu quả nướng, rán vàng, làm giòn bề mặt và nướng bánh hoàn hảo chỉ bằng một nửa thời gian so với lò nướng thông thường.

Ứng dụng của lò nướng Salamander trong ngành nhà hàng và khách sạn

Bạn có thể làm lớp vỏ hoàn hảo cho món bít tết “Pittsburgh” hoặc lớp da giòn trên món gà yêu thích của bạn. Thiết kế của lò nướng Salamander nhỏ gọn nó có thể được đặt trên mặt bàn hoặc được gắn vào tường.

Lò nướng Salamander là 1 loại lò nướng công nghiệp cỡ nhỏ chuyên dùng để nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao hơn so với lò nướng truyền thống.

Nguyên lý sử dụng tia hồng ngoại hoặc nhiệt bức xạ để đẩy nhiệt xuống đều lên thức ăn, cấu tạo của lò nướng cũng rất nhỏ gọn đặc biệt phù hợp với những không gian bếp chật chội

Có thể sử dụng Lò nướng Salamander để chế biến những món ăn gì

1 số món ăn gợi ý để bạn có thể sử dụng Lò nướng Salamander

Có 2 công dụng nổi bật nhất của lò Salamander là nướng chín, làm giòn bề mặt trong 1 thời gian ngắn và giữ ấm. Nhiệt độ cao từ bề mặt gốm cùng với tia hồng ngoại sẽ tác động nhanh và mạnh tức thì lên thức ăn.

Bạn có thể sử dụng Lò salamander để làm tan chảy phô mai một cách nhanh chóng và dễ dàng, làm đường caramen trên món tráng miệng, làm giòn hoặc tạo màu bề mặt của các món thịt, bánh mì nướng, hải sản nướng.

Cũng có thể sử dụng lò để giữ thức ăn ở nhiệt độ thấp

An toàn cho thực phẩm, sau khi nướng thực phẩm xong lượng nhiệt còn tồn trong gốm vẫn rất cao, vì vậy bạn chỉ cần tắt bếp và để nguyên thức ăn trong lò thức ăn có thể được giữ ấm lên đến hàng giờ liền

Có thể điều chỉnh nhiệt độ của lò salamander một cách linh hoạt, cho phép nướng món ăn nhanh chóng và theo ý muốn của người sử dụng.

Lò nướng Salamander được sử dụng rộng rãi để nướng thịt, hải sản, phô mai, bánh mỳ và nhiều món ăn khác. Với tính năng nướng nhanh và khả năng làm giòn tạo màu lớp bề mặt, lò nướng Salamander giúp tăng cường hương vị và mỹ quan cho các món ăn

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của lò nướng Salamander

Lò Salamander có cấu tạo thường khá đơn giản.

Cấu tạo của Lò nướng Salamander

Thân vỏ bên ngoài: hầu hết các lò nướng salamander hiện nay đều sử dụng vật liệu chịu nhiệt và không hoen gỉ là Inox 201 hoặc Inox 430. Inox là chất liệu chịu nhiệt và an toàn cao nó hoàn toàn đáp ứng các nhu cầu chịu lực chịu nhiệt độ cao khi lò nướng hoạt động và không dễ bị oxi hóa trong quá trình sử dụng.

Nguồn nhiệt: có 2 loại lò Salamander là lò Salamander dùng gas và lò Salamander dùng điện, vì vậy nguồn nhiệt cũng sử dụng ống đốt gas hoặc điện trở để làm nóng gốm sinh ra nhiệt. Nguồn nhiệt này sẽ biến nhiên liệu sử dụng trở thành nhiệt năng và nóng toàn bộ không gian buồng nướng

Vỉ nướng, khay nướng: Vỉ nướng và khay nướng thường làm bằng inox, cũng là vật liệu chịu nhiệt và dễ dàng vệ sinh. Phần khay nướng là 1 tấm phẳng nằm ngang song song theo chiều dài của gốm, đây chính là vị trí đặt thực phẩm lên giá và hấp thụ nhiệt từ phía trên lò nướng xả xuống

Nguyên lý hoạt động:

Lò nướng Salamander hoạt động dựa trên nguyên lý truyền nhiệt từ nguồn nhiệt phía trên lò nướng xuống món ăn.

Có 2 loại nguồn tăng sinh nhiệt chính của Lò nướng Salamander hay dùng hiện này là tia hồng ngoại và bức xạ.

Với lò nướng sử dụng tia hồng ngoại nó sẽ được cung cấp nhiệt trực tiếp hơn, cường độ cao hơn cho thực phẩm để làm chín chúng nhanh chóng, lý tưởng cho những nhà bếp có khối lượng lớn. Lò hồng ngoại cũng nóng lên nhanh hơn lò bức xạ.

Lò nướng salamander sử dụng bức xạ làm nguyên lý hoạt động thì nó có ưu điểm là tính năng tỏa nhiệt và phân phối nhiệt của đầu đốt đồng đều hơn trong thiết bị. Lò sử dụng bức xạ nhiệt thường tiêu thụ lượng BTU cao hơn.

Khi lò hoạt động nguồn nhiệt bên trên sẽ phát ra nhiệt và tạo ra một dòng không khí nóng xả xuống dưới nhanh hơn.

Thực phẩm được đặt trên vỉ nướng và tiếp xúc với không khí nóng. Luồng khí nóng này được sinh ra từ các họng đốt và xả từ trên xuống dưới

Điểm đặc biệt của lò nướng salamander là có thể làm giòn bề mặt hoặc tạo màu cho món ăn tăng hương vị cũng như thẩm mỹ độ ngon miệng của món ăn.

Hệ thống điều khiển: Các lò nướng Salamander sẽ gồm các núm vặn để chỉnh lượng nhiệt từ nhỏ đến lớn, rất tiện lợi khi sử dụng.

Các thương hiệu Lò nướng Salamander phổ biến nhất hiện nay

Lò nướng Berjaya salamander dùng điện E-SALA 11

Link sản phẩm: Lò nướng Berjaya salamander dùng điện E-SALA 11

Cách chọn mua lò nướng Salamander

Để chọn lò nướng salamander phù hợp với nhu cầu của bạn, bạn có thể cân nhắc dựa theo công suất, kích thước, sử dụng nguyên liệu đốt nóng gì để phù hợp nhất với nhà bếp của bạn

Kích thước và công suất:

Lò nướng Salamander cũng chia làm nhiều loại công suất khác nhau, vì vậy hoàn toàn có thể lựa chọn loại phù hợp với mình.

Về kích thước bạn cũng nên đo đạc trước kích thước không gian bếp của mình để chọn loại lò có kích thước phù hợp

Nên sử dụng lò nướng gas Salamander hay lò nướng điện salamander:

Lò nướng Salamander có thể sử dụng gas hoặc điện làm nguồn nhiệt.

Về lò nướng điện thì chỉ cần đơn giản kết nối đường điện là có thể sử dụng nhưng tốc độ lên nhiệt của lò nướng điện sẽ kém hơn lò nướng gas.

Ngược lại với lò nướng gas bạn cần kết nối thêm bình gas để sử dụng và tốc độ lên nhiệt cũng nhanh và mạnh hơn

Thương hiệu xuất xứ:

Hiện nay trên thị trường Việt Nam đang có 2 loại lò nướng Salamander uy tín và chất lượng là lò nướng Salamander Rinnai và Lò nướng Salamander Berjaya, ngoài ra còn có 1 số loại lò của Trung Quốc khác.

Tuy nhiên với kinh nghiệm của chúng tôi thì bạn nên mua 2 loại lò của 2 thương hiệu trên vì chúng có tình bền và tuổi thọ cao

Các lưu ý và quy trình sử dụng lò nướng Salamander

Khi sử dụng lò nướng Salamander có 1 số Lưu ý an toàn như sau

Đặt lò nướng ở nơi có bề mặt phẳng, chắc chắn, thoáng khí, tránh xa các vật liệu dễ cháy nổ

Đặt lò nướng Salamander cách tường tối thiểu 20cm để tránh quá nhiệt

Khi sử dụng lò nướng cần theo dõi quá trình nướng sát sao để tránh thực phẩm bị cháy khét

Chú ý điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp trong quá trình nướng để đảm bảo thức ăn chín vừa mà không bị mất đi độ ẩm tự nhiên

Bảo trì và vệ sinh:

Sau khi sử dụng, đảm bảo rằng lò nướng Salamander đã được tắt và nguồn điện đã được ngắt. Chờ cho lò nướng nguội trước khi tiến hành vệ sinh.

Sử dụng chất tẩy rửa phù hợp và vật liệu mềm để lau sạch bề mặt nướng và bề mặt bên trong của lò nướng. Đảm bảo lò nướng luôn sạch sẽ và không có mảnh vụn thức ăn.

Bảo dưỡng định kỳ:

Thực hiện bảo dưỡng định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đảm bảo lò nướng hoạt động đúng cách

Mua Lò nướng Salamander ở đâu

Công ty CP Thiết bị Công Nghiệp & Inox Blue Sea

Kho hàng HN: Cụm Công Nghiệp Từ Liêm – Trịnh Văn Bô – Nam Từ Liêm- Hà Nội

Kho hàng Đà Nẵng: P.Thọ Quang – Q. Sơn Trà – Đà Nẵng

Kho hàng HCM: 24 Tân Sơn- P15-Quận Tân Bình- Tp Hồ Chí Minh

Xưởng sản xuất: Dương Nội – Hà Đông – Hà Nội